{"id":21462,"date":"2020-08-20T08:07:30","date_gmt":"2020-08-20T05:07:30","guid":{"rendered":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/?p=21462"},"modified":"2020-08-20T16:42:58","modified_gmt":"2020-08-20T13:42:58","slug":"vastuullisuus-muodostuu-ruokaketjun-tekojen-summana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/fi\/ymparistouutiset-fi\/vastuullisuus-muodostuu-ruokaketjun-tekojen-summana\/","title":{"rendered":"Vastuullisuus muodostuu ruokaketjun tekojen summana"},"content":{"rendered":"<div class=\"smart_content_wrapper\"><p>Helsingin yliopiston maatalous-mets\u00e4tieteellisest\u00e4 tiedekunnasta 21.8.2020 v\u00e4ittelev\u00e4 Laura Ihanainen kokosi v\u00e4it\u00f6stutkimuksessaan kest\u00e4v\u00e4n ruokaketjun mallin, joka tuo uuden, kokonaisvaltaisen n\u00e4k\u00f6kulman teoreettiseen keskusteluun. Malli kyseenalaistaa perinteisen lineaarisen ruokaketjun mallin ja yhdist\u00e4\u00e4 kiertotalouden, sek\u00e4 koko ruokaketjun ja sen kest\u00e4vyyden ulottuvuudet.<\/p>\n<p>Kest\u00e4v\u00e4n ruokaketjun mallissa l\u00e4hdet\u00e4\u00e4n liikkeelle kysynn\u00e4n ja tarjonnan kohtaamisesta \u2013 ruoantuotannon on muututtava vastuullisemmaksi ja samalla my\u00f6s kysynn\u00e4n on suuntauduttava vastuullisempaan ruokavalioon. Ruokaketjulla tarkoitetaan kaikkia niit\u00e4 toimijoita, jotka ruoan tuottamiseen ja kuluttamiseen liittyv\u00e4t. Ihanainen listaa v\u00e4it\u00f6ksess\u00e4\u00e4n nelj\u00e4 v\u00e4itt\u00e4m\u00e4\u00e4 yritysten vastuullisteoista, kuluttajien omista vastuullisuusteoista ja kuluttajien yrityksiin liittyv\u00e4st\u00e4 vastuullisuusmielikuvista eli millainen mielikuva yrityksen vastuullisuudesta heille on muodostunut.<\/p>\n<p>P\u00e4ivitt\u00e4istavarakaupan ja elintarviketeollisuuden vastuullisuusteot painottuvat ymp\u00e4rist\u00f6kest\u00e4vyyteen ja niit\u00e4 motivoi taloudellisen kannattavuuden ja kilpailukyvyn kehitt\u00e4minen. Kuluttajien vastuullisuusteoissa korostuu erityisesti kasvispainotteisuus ja kotimaisten tuotteiden suosiminen ja niit\u00e4 motivoi terveyden ja turvallisuuden vaaliminen. Kotimaisuutta pidet\u00e4\u00e4n lupauksena ruoan turvallisuudesta, puhtaudesta ja tuotanto-olojen tuntemisesta.<\/p>\n<p>Kuluttajien yrityksiin liitt\u00e4m\u00e4 vastuullisuusmielikuva muodostuu niist\u00e4 tekij\u00f6ist\u00e4, jotka kuluttajat mielt\u00e4v\u00e4t vastuullisiksi valinnoiksi kuten luomu-, l\u00e4hiruoka, ja kasvipohjaiset vaihtoehdot sek\u00e4 ymp\u00e4rist\u00f6yst\u00e4v\u00e4lliset pakkaukset. Vastauksissa korostui se, mit\u00e4 itse voidaan helposti havainnoida ja millaiset mielikuvat ovat omien kokemusten valossa vuosien aikana rakentunut. Kuluttajien vastuullisuusmielikuva ja yrityksen tuttuus kulkevat k\u00e4si k\u00e4dess\u00e4. Mit\u00e4 tutumpi yritys on, sit\u00e4 enemm\u00e4n luotetaan yrityksen toimivan vastuullisesti ja omien arvojen mukaisesti. Mit\u00e4 luotettavampana ja kuluttajan omia arvoja tukevana toimijaa pidet\u00e4\u00e4n, sen todenn\u00e4k\u00f6isemmin kuluttaja sinne ostonsa suuntaa.<\/p>\n<p>Tutkimusaineistona k\u00e4ytettiin elintarvikealan ja p\u00e4ivitt\u00e4istavarakaupan yritysten yritysvastuuraportteja vuosilta 2015\u20132018. Kuluttajien kest\u00e4vi\u00e4 ruokavalintoja kartoitettiin fokusryhm\u00e4haastatteluissa toukokuussa 2019, joiden kohderyhm\u00e4n\u00e4 olivat aiemmista tutkimuksista tunnistetut kest\u00e4vyyden edell\u00e4k\u00e4vij\u00e4t opiskelijat, naiset (erityisesti \u00e4idit) ja seniorit. Tutkimuksessa verrataan yritysvastuuraporteilla mainittuja tekoja ja tavoitteita kuluttajien tekoihin ja odotuksiin.<\/p>\n<p>Kuluttajat toivovat vastuullisiksi todennettuja tuotteita valikoimiin ja l\u00e4pin\u00e4kyvyytt\u00e4 tuotantoketjun osalta sek\u00e4 vastuullisuuteen liittyv\u00e4\u00e4 tietoa niin tuotteiden tuotantotaustasta kuin terveellisyydest\u00e4 valintojensa tueksi. On my\u00f6s huomioitava, ett\u00e4 ruokaketjun yritykset tekev\u00e4t jo paljon vastuullisuusty\u00f6t\u00e4, mutta tiedostavatkin kuluttajat olivat ep\u00e4tietoisia yritysvastuuteoista. T\u00e4m\u00e4 haastaa yritykset viestim\u00e4\u00e4n entist\u00e4 osuvammin jo toteuttamistaan vastuullisuusteoista.<\/p>\n<p>L\u00e4hde: <a href=\"https:\/\/www.helsinki.fi\/fi\/uutiset\/elamantieteet\/vastuullisuus-muodostuu-ruokaketjun-tekojen-summana\">Helsingin yliopisto<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Helsingin yliopiston maatalous-mets\u00e4tieteellisest\u00e4 tiedekunnasta 21.8.2020 v\u00e4ittelev\u00e4 Laura Ihanainen kokosi v\u00e4it\u00f6stutkimuksessaan kest\u00e4v\u00e4n ruokaketjun mallin, joka tuo uuden, kokonaisvaltaisen n\u00e4k\u00f6kulman teoreettiseen keskusteluun. Malli kyseenalaistaa perinteisen lineaarisen ruokaketjun&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":26456,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_FSMCFIC_featured_image_caption":"","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":null,"_FSMCFIC_featured_image_hide":null,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[5593,37,30],"tags":[726,6389,574,1176],"class_list":["post-21462","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-paatoimittajan-valinnat","category-recap-fi","category-ymparistouutiset-fi","tag-ruoantuotanto","tag-ruokaketju","tag-vastuullisuus","tag-vaitos","wpcat-5593-id","wpcat-37-id","wpcat-30-id"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/vastuullisuusuutiset.fi\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/rsz_vaulogo.jpg?fit=100%2C58&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21462"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21462\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21581,"href":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21462\/revisions\/21581"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vastuullisuusuutiset.fi\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}